谁发明了“醋”?

      中国是世界上谷物酿醋最早的国家,早在公元前8世纪就已有了关于醋的文字记载。

关于醋的发明也有一个传说。相传在古代的中兴国即今天的山西省运城县有个叫杜康的人发明了酒。   

      他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来,黑塔率族移居现江苏省镇江这个地方。在那里,他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜,就放起来,在缸里浸泡。到了21日的酉时,一开缸,一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁味诱惑下,黑塔尝了一口,酸甜兼备,味道美,便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢?黑塔把21日加“西”字来命名这种酸水叫“醋”。

     春秋战国时期,已有专门酿醋的作坊。

     到汉代时,醋开始普遍生产。南北朝时,食醋的产量和销量都已很大,其时的名著《齐民要术》曾系统地总结了我国劳动人民从上古到北魏时期的制醋经验和成就,书中共收载了22种制醋方法,这也是我国现存史料中,对粮食酿造醋的最早记载。